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 Tarte à la banane choco coco meringuée

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Cél*
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MessageSujet: Tarte à la banane choco coco meringuée    Dim 9 Fév 2014 - 11:18

Cette recette de tarte banane choco coco meringuée est extraite du livre de Marc Grossman un « goûter à New-York ».

Recette de Tarte banane chocolat noix de coco meringuée

moule à tarte de 30 cm.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :

   125 g de beurre doux froid coupé en petits morceaux
   225 g de farine
   15 g de cacao en poudre
   1/2 cuillerée à café de sel
   25 g de sucre glace
   6 cl d’eau froide

(NOTE  : n'ayant pas eu le temps de la faire, j'ai pris une pâte feuilletée bio.)

Pour la crème coco :

   5 cuillerées à soupe de maïzena
   75 g de sucre en poudre
   1/2 cuillerée à café de sel
   37,5 cl de lait
   10 cl de crème de noix de coco
   2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
   25 g de beurre doux fondu
   4 jaunes d’oeuf (garder les blancs pour la meringue)

Pour la garniture :

   3 bananes
   25 g de beurre doux
   50 g de sucre en poudre
   100 g de chocolat en morceaux

Pour la meringue :

   4 blancs d’oeuf
   100 g de sucre en poudre

Préparez la pâte : sablez le beurre avec les ingrédients secs.
Incorporez ensuite l’eau froide à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Roulez la pâte en boule, emballez-la de film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 185°C.
Sortez-la du réfrigérateur puis étalez-la sur une épaisseur de 3 cm environ.
Beurrez et farinez un moule d’environ 30 cm puis déposez la tarte dedans et froncez-la.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs puis enfournez 15 minutes.

Pelez les bananes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.
Mettez le beurre à chauffer dans une poêle portée sur feu moyen.
Quand il commence à grésiller, ajoutez les bananes et le sucre et faites cuire jusqu’à ce que les bananes commencent à caraméliser.

Mélangez les ingrédients de la crème. Faites chauffer le mélange à feu doux dans une poêle, en remuant au fouet pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème épaisse et ferme.

Fouettez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme.

Déposez les bananes et les morceaux de chocolat sur la pâte précuite, puis recouvrez de la crème coco.
A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, répartissez la meringue sur toute la surface de la tarte, jusqu’au bord.

Baissez la température du four à 170°C.
Enfournez et laissez cuire jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée (30 minutes environ).
Laissez refroidir et déposez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Bon la photo n'est pas top mais bon.

Ce que j'ai remarqué, c'est que je préférais manger cette tarte tiède car le chocolat est encore fondant. Mais comme il faut la stocker au frigo, quand je prenais une part, je l'a mettais 6s au microonde et c'était good.



Dernière édition par Cél* le Dim 9 Fév 2014 - 14:44, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Dim 9 Fév 2014 - 14:16

La vache, je craque, va falloir que je la fasse rapidos!!
Merci petite mère!!

Tite question que penses tu, si je l'a faisais mais avec de la pète brisée? la feuilletée n'est pas celle que je préfère.
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Cél*
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Dim 9 Fév 2014 - 14:43

oh oui carrément. moi j'avais pris ça car c'est que j'avais au frigo Smile! d'ailleurs la recette ça doit être de la pâte brisée ou sablée au chocolat je pense.
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Dim 9 Fév 2014 - 14:48

sunny Wink Merci.
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Lun 10 Fév 2014 - 19:19

purée ça semble bonnnnnnnnnnnnnnnn
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Lun 10 Fév 2014 - 20:26

waou ça donne envie
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Laura
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Mar 11 Fév 2014 - 18:30

Dommage ! je n'arrive pas à le prendre !
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Laura
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Mar 11 Fév 2014 - 18:31

La recette je la vois, mais pas moyen de prendre le quartier
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Mer 12 Fév 2014 - 17:48

 !!!
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chantal7683
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Jeu 13 Fév 2014 - 8:24

 whaouuuuuu cha doit etre bon je la prend aussi vais la faire

_________________
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Jeu 13 Fév 2014 - 13:04

  Laura!!
J'ai tout acheté vais essayer de la faire aujourd'hui   
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Jeu 13 Fév 2014 - 17:13

ça y est, Cél, ici, au four!!
je te dis QUOI, ce soir Wink 
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Jeu 13 Fév 2014 - 19:48

EXCELLENT à l'unanimité 
Ils m'ont dit A REFAIRE  
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    Ven 14 Fév 2014 - 10:33

ah je t'aime toi !!!! Smile !

je suis contente que ça plaise !
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MessageSujet: Re: Tarte à la banane choco coco meringuée    

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